طريقة عمل موس الشيكولاتة

المقادير

200 جرام شوكولاته سوداء
بياض 3 بيضات
150 جرام سكر
250 جرام جبنة ماسكاربون
ملعقتان صغيرتان خلاصة فانيلا
300 مل كريما، مخفوقة قليلاً
100 مل قهوة سريعة الذوبان
200 مل قهوة سوداء
12 إصبع بسكويت اسفنجي، مشطورة إلى نصفين
أنت بحاجة إلى 66 كؤوس زجاجية صغيرة

التحضير

تقطع الشوكولا إلى مربعات وتوضع في وعاء مقاوم للحرارة، ثم تذوب فوق قدر من الماء المغلي.
يخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى يجمد. يضاف السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
تخلط جبنة الماسكاربون مع خلاصة الفانيلا، ويضاف الخليط إلى الكريما وبياض البيض المخفوق. تسكب نصف كمية هذا المزيج فوق الشوكولا المذوبة وتخلط معها للحصول على موس.
تسكب القهوة السوداء والقهوة السريعة الذوبان في طبق. تغمس قطعتان من أصابع البسكويت في خليط القهوة قبل وضعهما في كأس زجاجي مع مقدار ملعقة طعام من سائل القهوة. يسكب من ثم القليل من خليط الماسكاربون، وتضاف بعدها طبقة أخرى من أصابع البسكويت المغموسة في خليط القهوة، ويسكب فوقها ما تبقى من الخليط. توزع الموس على الكؤوس. تحفظ الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.