طريقة عمل مسقعة الخضار

المسقعة هى طبق شعبي اعتدنا على تقديمة دائماً ، ومحبب للجميع ، واليوم نقدم طبق المسقعة مع اضافة بعض الخضروات اليه حتي نزيد من القيمة الغذائية للطبق ونجعلة مفيد ومغذي

المقادير :
–    3 حبات باذنجان
–    4 حبات بطاطس
–    6 حبات كوسا
–    كيلو طماطم
–    زيت للقلي
–    ملح وكمون وبهارات

طريقة التحضير :
–    ابدأي بتقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وانقعية في ماء بملح  لمدة ربع ساعة
–    قومي بتقشير الكوسا والبطاطس وقطعيها إلى حلقات دائرية
–    ضعي الزيت بالطاسة وابدأي بقلى حلقات البطاطس ثم الكوسا ثم الباذنجان
–    قطعي الطماطم إلى حلقات مستديرة
–    احضري صينية تيفال وابدأي بوضع حلقات الطماطم
–    ضعي الصينية على نار هادئة حتى تذيل وضيفي عليها ملح وكمون وبهارات
–    ضعي الباذنجان والكوسا والبطاطس مع التحريك بحرص حتى ينغمزوا وسط الطماطم
–    غطي الصينية بورق المونيوم واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة

فوائد الباذنجان  :
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر المفيدة منها :
–    الفيتامينات C,A))
–    المعادن ( الحديد ، الزنك ، البوتاسيوم الكبريت ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم
–    مضادات الأكسدة
–    ألياف
–    حمض كلوروجينيك
–    النشويات
–    بروتينات
–    مركبات فينوليك

  اضرار الباذنجان  :
–    لا ينبغي الاكثار من تناول الباذنجان لمن يعانون من مشاكل بالمعدة فالباذنجان صعب الهضم
–    يحتوي علي أملاح الاوكزالات