طريقة عمل فطيرة الخضار

فطيرة الخضار

تعتبر فطيرة الخضار من الأطباق الرئيسية والتي تعد من أطباق المعجنات، ويعد من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الفرنسي وتتميز بطريقة تحضيرها التي تجعل من مذاقها رائع ومختلف عن أي نوع من أنواع الفطائر، وتعد من الفطائر الدسمة حيث أنها تحتوي على نسبة من النشويات، كما أنها تحتوي أيضاً على الفيتامينات والمعادن لما تحتويه على كمية الخضار كالبازيلاء والجزر والذرة والبطاطس كما يمكن إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة كالسلق أو الملفوف، وسنقدم طريقة عمل فطيرة الخضار في هذا المقال بطريقة مميزة.

مقادير فطيرة الخضار

• مقادير العجين

1. كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف ملعقة كبيرة من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
5. كوب كبير من الماء المثلج.

• مقادير الحشو

1. حبة بصل كبيرة مفرومة.
2. ضرسان من الثوم مفروم.
3. ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
4. ربع كيلو من الجزر مقطع مكعبات.
5. ربع كيلو من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
6. ربع كوب كبير من الذرة المسلوقة.
7. حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
8. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
9. ورقتان من أوراق الغار.
10. كوبان كبيران من مرق الدجاج.
11. ملعقة صغيرة من الملح.
12. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
13. ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة تحضير فطيرة الخضار

• يخلط الدقيق مع الملح والسكر ثم تضاف إليه الزبدة اللينة ويفرك الدقيق مع الزبدة حتى يصبح كالرمل.
• يضاف الماء المثلج بالتدريج مع الاستمرار بالعجين حتى تتكون عجينة متماسكة ثم تترك في الثلاجة.
• يقلب البصل المفروم والثوم مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل.
• تضاف مكعبات الجزر والبازيلاء الخضراء والذرة المسلوقة ومكعبات البطاطس ورشة من الملح وتقلب لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
• يضاف الدقيق وأوراق الغار مع الاستمرار بالتقليب ثم يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود المطحون ويترك على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميكاً نوعا ما.
• تقسم العجينة إلى قسمين ثم يفرد قسم منها ويوضع في قالب التارت مدهون بالزبدة.
• تثقب العجينة عدة ثقوب ثم توزع الحشوة على العجينة بعد إنتزاع أوراق الغار منها وتفرد ما تبقى من العجينة وتغطى بها الحشوة.
• تصنع عدة ثقوب في العجينة وتدهن بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة وتحمر من الأعلى.
• تترك الفطيرة حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة.

طريقة تقديم فطيرة الخضار

• توضع فطيرة الخضار في أطباق للتقديم.
• وتقدم كطبق رئيسي ساخن أو بارد.