طريقة عمل الطعمية بالحمص
طريقة عمل الطعمية بالحمص
طعمية الحمص (الفلافل الفلسطينية بالحمص) من أشهر الأكلات الشامية والفلسطينية والتي تقدم غالبًا على الفطور ، تعرفوا على طريقة تحضيرها في خطوات بسيطة ،وتعرفوا على سر خروجها هشة ومقرمشة
المقادير
- 1 كيلو حمص
- نصف كيلو بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل حار “حسب الرغبة”
- 2 حزمة بقدونس مفروم
- 4 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)باكينج بودر
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكربونات الصوديوم
- ربع كوب نعناع مجفف
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- نحضر وعاء كبير ونملؤه بالماء الساخن ،ثم نضيف له الحمص ،ونترك الحمص منقوع في الماء لمدة ليلة (12 ساعة).
- نرفع الحمص من ماء النقع ونضعه في مصفاه حتى يتصفى .
- نحضر وعاء جديد ونملؤه بالماء ،ونضيف له الحمص ،ونضع الوعاء على النار حتى يغلي الماء ثم نخفض النار ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الحمص.
- نرفع الحمص من الماء ونتركه حتى يتصفى تمامًا.
- نحضر الكبة ونضع فيها الحمص ،ونقوم بهرسه .
- نضيف الثوم والبصل والبقدونس والنعناع والفلفل الحار للحمص في الكبة ونستمر في الفرم.
- نتبل برش الملح والكمون والبهارات والبيكينج باودر ونكمل الفرم ،حتى نحصل على عجينة طعمية الحمص
- نرفع عجينة طعمية الحمص من الكبة لوعاء ونتركها في الفريزر لمدة ساعة .
- نخرج عجينة طعمية الحمص من الفريزير ،ونتركها لفترة إذا كانت مثلجة.
- نضيف بيكربونات الصوديوم لعجينة طعمية الحمص ،ونقلب حتى تختفي تمامًا .
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ،ونتركها على النار حتى يسخن الزيت.
- نشكل عجينة طعمية الحمص على شكل أقراص ،ونضعها في المقلاة حتى تنضج من الجانبين ثم نرفعها على مناديل مطبخ .
- نضع طعمية الحمص على أطباق التقديم ،ونقدمها بجانب الفول والخبز.
سر نجاح تحضير طعمية الحمص :
- لا يجب ضرب العجين لمدة طويلة .
- من الممكن إضافة نشا لطعمية الحمص سيجعلها مقرمشة.
- إضافة لبابة خبز لعجينة طعمية الحمص يجعلها هشة.
فوائد طعمية الحمص :
- تساعد طعمية الحمص على الشعور بالشبع لمدة طويلة كما أنها تعطي طاقة كبيرة للجسم .
- تحتوي طعمية الحمص على كثير من مضادات الأكسدة لذلك تساعد على تقوية الجهاز المناعي
- كل 120 جرام من طعمية الحمص تحتوي على 388 سعر حراري.
وبالهنا والشفا